Olio

Zona Produzione: Chianti Classico da appezzamenti di Villa Vallacchio
Ubicazione: Mercatale Val di Pesa (FI) Loc. Campoli
Varietà olive: Correggiolo 70% / Frantoio 15% / Moraiolo 10% / Leccino 5%
Periodo di Raccolta: Mese Novembre
Tecnica di raccolta: Tramite l’ausilio di agevolatori meccanici e trasferite in cassette di piccole dimensioni
Tempo di Raccolta/Frangitura: nella giornata medesima
Lavorazione: Ciclo continuo a freddo seguito da filtrazione
Conservazione: Contenitori acciaio inox con temperatura di circa 15°